Bánh kem (hay còn gọi là bánh ga-tô, tiếng Pháp là gâteau, tiếng Anh là cake) là một loại bánh ngọt, mềm, được làm từ các nguyên liệu cơ bản như bột mì, đường, trứng, bơ hoặc dầu, và thường được phủ một lớp kem (icing, frosting) bên ngoài.

Bánh kem là món ăn không thể thiếu trong các dịp kỷ niệm, lễ hội quan trọng như sinh nhật, đám cưới, lễ Giáng sinh, hay các buổi tiệc.

Cấu tạo cơ bản của một chiếc bánh kem tại Đà Nẵng

Một chiếc bánh kem hoàn chỉnh thường gồm ba phần chính:

Cốt bánh (Cake base/Sponge):

• Đây là phần bánh bông lan bên trong, tạo nên cấu trúc chính của bánh.
• Có nhiều loại cốt bánh khác nhau: cốt bánh bông lan cơ bản (sponge cake), cốt bánh bơ (butter cake) đậm đà hơn, cốt bánh sô cô la (chocolate cake), cốt bánh red velvet, v.v.
• Cốt bánh có thể được nướng trong nhiều khuôn khác nhau (tròn, vuông, chữ nhật) và thường được cắt thành các lớp để phết kem hoặc nhân xen kẽ.

Nhân bánh (Filling):

• Phần nhân được đặt giữa các lớp cốt bánh, làm tăng hương vị và độ ẩm cho bánh.
• Nhân bánh rất đa dạng: kem tươi, mứt trái cây (dâu, việt quất, cam...), sô cô la chảy, custard (kem trứng), hoặc các loại hạt (óc chó, hạnh nhân).

Lớp kem phủ (Icing/Frosting):

• Là lớp kem bọc bên ngoài và trang trí mặt bánh. Đây là yếu tố tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ của bánh kem.

Các loại kem phủ phổ biến:

• Kem bơ (Buttercream): Làm từ bơ và đường bột, có độ đứng tốt, dễ tạo hình trang trí cầu kỳ.
• Kem tươi (Whipped cream/Non-dairy whipping cream): Nhẹ, xốp, ít ngọt hơn kem bơ, thường dùng cho các loại bánh trái cây.
• Fondant: Một loại kẹo đường dẻo, có thể cán mỏng để phủ kín bánh, tạo bề mặt láng mịn hoàn hảo cho các thiết kế bánh nghệ thuật.

Ý nghĩa văn hóa và xã hội

Bánh kem có ý nghĩa đặc biệt trong nhiều nền văn hóa:

• Sinh nhật: Tượng trưng cho sự chúc mừng tuổi mới, niềm vui và may mắn. Việc thổi nến trên bánh kem là nghi thức truyền thống.
• Đám cưới: Bánh kem nhiều tầng tượng trưng cho sự thịnh vượng, hạnh phúc ngọt ngào và sự gắn kết bền chặt của cặp đôi.
• Các dịp lễ khác: Bánh kem cũng được dùng để kỷ niệm tốt nghiệp, thăng chức, Giáng sinh, v.v., mang ý nghĩa chia sẻ niềm vui và sự đoàn tụ.

Những mẫu bánh kem đẹp tại Đà Nẵng được ưa chuộng nhiều nhất

Mức độ "ưa chuộng" của các mẫu bánh kem thường thay đổi theo xu hướng, mùa vụ và sở thích cá nhân. Tuy nhiên, có một số phong cách và mẫu bánh kem luôn giữ vững vị trí phổ biến và được yêu thích nhất hiện nay.

Dưới đây là những mẫu bánh kem đẹp và được ưa chuộng nhiều nhất, phù hợp với nhiều dịp khác nhau:

1. Bánh kem Tối giản (Minimalist Cake)

Phong cách tối giản đang là xu hướng hàng đầu trong những năm gần đây, đặc biệt là với giới trẻ.

• Đặc điểm: Bánh chỉ phủ một lớp kem mỏng, láng mịn (hoặc kiểu trát vữa textured/spatula effect), ít hoặc không có họa tiết cầu kỳ.
• Điểm nhấn: Thường nhấn nhá bằng một dòng chữ viết tay nghệ thuật, một bông hoa tươi duy nhất, hoặc một vài viên ngọc trai đường nhỏ.
• Vì sao ưa chuộng: Vẻ đẹp tinh tế, hiện đại, sang trọng và "lên hình" (chụp ảnh) rất đẹp mắt.

2. Bánh kem Trang trí Hoa tươi (Fresh Flower Cake)

Mẫu bánh này mang lại cảm giác tươi mới, lãng mạn và tự nhiên, rất được yêu thích trong các dịp sinh nhật người lớn tuổi, kỷ niệm ngày cưới hoặc đám cưới.

• Đặc điểm: Sử dụng hoa tươi (đã được vệ sinh an toàn thực phẩm) cắm hoặc đặt trực tiếp lên bề mặt bánh kem phủ kem bơ hoặc kem tươi.
• Điểm nhấn: Thường kết hợp với kiểu bánh bán khoả thân (naked cake hoặc semi-naked cake) để lộ một phần cốt bánh.
• Vì sao ưa chuộng: Vẻ đẹp sống động, bay bổng, gần gũi thiên nhiên và có thể tùy chỉnh loại hoa theo sở thích hoặc chủ đề bữa tiệc.

3. Bánh kem Bán khoả thân (Semi-Naked Cake)

Đây là mẫu bánh cưới và bánh sinh nhật thường thấy trong các tiệc cưới ngoài trời hoặc phong cách mộc mạc (rustic).

• Đặc điểm: Lượng kem phủ bên ngoài rất ít, chỉ đủ để thấy lờ mờ cốt bánh bên trong.
• Điểm nhấn: Thường trang trí thêm các loại quả mọng tươi (dâu tây, việt quất, phúc bồn tử), hoa lá hoặc lá vàng thực phẩm.
• Vì sao ưa chuộng: Mang vẻ đẹp mộc mạc, giản dị nhưng không kém phần tinh tế; vị bánh cũng ít ngọt hơn do lượng kem giảm.

4. Bánh kem Sô cô la cổ điển (Classic Chocolate Cake)

Mẫu bánh sô cô la luôn là lựa chọn an toàn và được yêu thích qua nhiều thế hệ, phù hợp với mọi lứa tuổi.

• Đặc điểm: Cốt bánh sô cô la đậm vị, phủ kem sô cô la mịn màng.
• Điểm nhấn: Trang trí bằng vụn sô cô la, sô cô la chảy (drip cake), hoặc các viên sô cô la Ferrero Rocher.
• Vì sao ưa chuộng: Hương vị thơm ngon, quen thuộc, phù hợp với đại đa số khẩu vị người Việt Nam.

5. Bánh kem Vẽ tay nghệ thuật (Hand-Painted Cake)

Mẫu bánh này đòi hỏi tay nghề cao của thợ làm bánh và mang tính cá nhân hóa rất cao.

• Đặc điểm: Bề mặt kem được vẽ thủ công các họa tiết, hình ảnh hoặc chân dung bằng màu thực phẩm an toàn.
• Điểm nhấn: Thể hiện sự độc đáo, sáng tạo, không trùng lặp.
• Vì sao ưa chuộng: Là món quà tặng độc đáo, ý nghĩa, thể hiện sự đầu tư và tình cảm của người tặng.

6. Bánh kem In hình ảnh (Photo Cake)

Mẫu bánh này sử dụng công nghệ in hình ảnh (thường là ảnh chân dung người nhận) trực tiếp lên một lớp giấy đường (fondant paper) bằng mực thực phẩm an toàn.

• Đặc điểm: Nổi bật với bức ảnh kỷ niệm hoặc ảnh cá nhân sắc nét.
• Vì sao ưa chuộng: Tạo sự bất ngờ lớn cho người nhận, lưu giữ kỷ niệm ý nghĩa và rất dễ thực hiện.

BA HƯNG BAKERY

• Trụ sở chính: 40 Lê Văn Hiến, P Khuê Mỹ, Q Ngũ Hành Sơn, TP Đà Nẵng
• Điện thoại: 0914.055.111 - 0915. 735 345
• Email: bahungbakery@gmail.com
• Website: www.bahungbakery.com.vn

Xin cảm ơn!