Bánh bông lan (hay còn gọi là Gateau, Sponge Cake) là một loại bánh ngọt rất phổ biến, mềm, xốp và có hương vị thơm ngon. Bánh được yêu thích vì sự đa dạng trong cách chế biến và có thể ăn kèm với nhiều loại kem, trái cây khác nhau.

Đặc điểm của Bánh bông lan tại Đà Nẵng

• Kết cấu: Đặc trưng bởi độ mềm, nhẹ, xốp, nhiều lỗ khí nhỏ do quá trình đánh bông trứng tạo nên.
• Thành phần cơ bản: Bột mì (hoặc bột bắp), trứng gà, đường, bơ (hoặc dầu ăn), và các hương liệu như vani, sữa tươi.
• Hương vị: Bánh bông lan cơ bản có vị ngọt nhẹ, thơm mùi trứng, bơ và vani.

Phân loại Bánh bông lan tại Đà Nẵng

Có nhiều cách phân loại, nhưng phổ biến nhất là dựa trên phương pháp làm bánh:

Bông lan cơ bản (Sponge Cake):

• Sử dụng phương pháp đánh bông trứng và đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn, sau đó trộn bột và bơ/dầu ăn một cách nhẹ nhàng. Bánh thường nhẹ và xốp hơn.

Bông lan bơ (Butter Cake/Pound Cake):

• Bơ được đánh bông với đường trước, sau đó mới cho trứng và bột vào. Bánh thường đặc hơn, ẩm hơn và có vị bơ đậm đà hơn.

Bông lan Chiffon (Chiffon Cake):

• Kết hợp ưu điểm của cả hai loại trên. Trứng được tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, lòng trắng đánh bông (meringue) rồi trộn vào hỗn hợp lòng đỏ. Bánh rất mềm, ẩm, nhẹ và thường sử dụng dầu ăn thay bơ.

Bông lan cuộn (Swiss Roll/Roll Cake):

• Bánh được nướng mỏng, sau đó cuộn lại với nhân kem tươi, mứt, hoặc sô cô la.

Cách làm Bánh bông lan cơ bản tại nhà

Quy trình làm bánh bông lan cơ bản không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở bước đánh trứng và trộn bột:

Nguyên liệu:

• 4 quả trứng gà (khoảng 50g/quả)
• 100g đường
• 100g bột mì (có thể trộn thêm 20g bột bắp để bánh mềm hơn)
• 30g bơ lạt đun chảy hoặc 40ml dầu ăn
• Một chút vani, muối
• Khuôn bánh

Các bước thực hiện:

• Chuẩn bị: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160-170°C. Lót giấy nến vào khuôn.
• Đánh trứng: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bông lòng trắng với một chút muối đến khi bông cứng. Cho đường từ từ vào đánh tiếp. Sau đó cho lòng đỏ trứng và vani vào đánh đều.
• Trộn bột: Rây từ từ bột mì đã trộn đều với bột bắp vào hỗn hợp trứng, dùng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để tránh làm vỡ bọt khí.
• Trộn bơ/dầu: Cho bơ lạt đã đun chảy (hoặc dầu ăn) vào, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Nướng bánh: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nướng khoảng 30-40 phút tùy kích thước khuôn và loại lò nướng.
• Kiểm tra: Dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra thấy tăm khô ráo là bánh đã chín

Bật mí cách lựa chọn bánh bông lan tại Đà Nẵng chất lượng

Để lựa chọn một chiếc bánh bông lan chất lượng, thơm ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn không chỉ nhìn vào vẻ bề ngoài mà còn cần chú ý đến nhiều yếu tố khác, từ nguyên liệu đến cảm quan khi thưởng thức.

Dưới đây là những "bật mí" giúp bạn chọn được chiếc bánh bông lan ưng ý:

1. Quan sát bằng mắt thường

Cảm quan ban đầu là yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng bánh:

• Màu sắc: Bánh bông lan chất lượng thường có màu vàng nhạt hoặc vàng nâu tự nhiên (tùy công thức), đồng đều. Tránh các loại bánh có màu sắc quá sặc sỡ, bất thường (ví dụ: màu vàng tươi rói không tự nhiên) vì có thể sử dụng màu thực phẩm nhân tạo hoặc trứng kém chất lượng.
• Kết cấu bề mặt: Bề mặt bánh nên khô ráo, láng mịn, không bị dính tay hoặc ẩm ướt quá mức. Bánh bị lõm ở giữa, bề mặt nhăn nheo hoặc có dấu hiệu tách lớp thường là do quá trình nướng không đạt chuẩn.
• Độ đàn hồi: Khi dùng tay ấn nhẹ vào bánh, một chiếc bánh bông lan đạt chuẩn sẽ đàn hồi trở lại vị trí ban đầu một cách nhanh chóng. Bánh bị xẹp lún hoặc không phồng lên sau khi ấn cho thấy bánh đặc, khô hoặc bị chai.

2. Đánh giá qua mùi hương

Mùi hương là chỉ dấu rõ ràng nhất về chất lượng nguyên liệu:

• Mùi thơm tự nhiên: Bánh ngon sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, thoang thoảng của trứng, sữa, bơ/vani hoặc các hương liệu tự nhiên khác.
• Tránh mùi lạ: Tránh xa các loại bánh có mùi hắc của hóa chất, mùi tanh nồng của trứng hỏng, hoặc mùi chua. Mùi quá nồng của vani hoặc hương liệu có thể nhằm che giấu nguyên liệu kém chất lượng.

3. Cảm nhận khi nếm thử

Đây là bước kiểm tra cuối cùng và chính xác nhất:

• Độ mềm xốp: Bánh bông lan chất lượng phải mềm, xốp, nhẹ, tan ngay trong miệng. Bánh bị khô, cứng, bứ cổ hoặc dai bất thường đều không phải là lựa chọn tốt.
• Vị ngọt hài hòa: Vị ngọt nên dịu nhẹ, vừa phải, không quá gắt.
• Không có cảm giác sạn: Bánh không được có cảm giác lợn cợn, sạn đường hoặc vị đắng ở đầu lưỡi.

4. Lưu ý về Nguồn gốc và Nguyên liệu

• Chọn cơ sở uy tín: Mua bánh ở những tiệm bánh có thương hiệu, siêu thị lớn hoặc thợ làm bánh gia đình có đánh giá tốt.
• Đọc nhãn mác (nếu có bao bì): Kiểm tra kỹ hạn sử dụng, thành phần nguyên liệu. Ưu tiên các loại bánh sử dụng nguyên liệu tươi, không chứa quá nhiều chất bảo quản hoặc phụ gia.
• Bánh làm trong ngày: Bánh bông lan ngon nhất khi được làm và sử dụng trong ngày hoặc trong vòng 1-2 ngày.

Bằng cách áp dụng những "mách nhỏ" trên, bạn có thể tự tin lựa chọn những chiếc bánh bông lan không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, đảm bảo chất lượng.

BA HƯNG BAKERY

• Trụ sở chính: 40 Lê Văn Hiến, P Khuê Mỹ, Q Ngũ Hành Sơn, TP Đà Nẵng
• Điện thoại: 0914.055.111 - 0915. 735 345
• Email: bahungbakery@gmail.com
• Website: www.bahungbakery.com.vn

Xin cảm ơn!